【販売リンクあり】日輪田 山廃純米 販売店舗/唎酒師コメントまとめ
今回は、宮城県の中でも最初に特定名称酒の酒造りに挑戦されるなど、最先端を走る「萩の酒造」から「日輪田 山廃純米」について紹介です。
飲んだ感想
◯香り：上立香はやや高め。グラスに注ぐとより高く感じた。南国の果実を思わせる甘い香りが中心。鼻の奥をくすぐるような、酸味を思わせる香り。パイナップル、パパイヤ、ヨーグルト、マシュマロ。香りの複雑さはややシンプル。
◯味わい：やや軽やかな、優しい酸味を感じさせる口当たり。甘味は弱く、ヨーグルトのようなコクのある酸味・旨味中心の味わい。こざっぱりとした余韻だが、芯のある旨味を残す。余韻の長さはやや短め。
飲み頃の温度
◯冷酒・常温・ややぬる燗まで：甘味のある香りを活かすならば、香りが閉じる低い温度帯で飲む。もしくは柔らかい酸味の香りをふわりと出すぬる燗がおすすめ。
◯注意点：温めすぎると甘みを感じなくなる。バランスよくまとまっていた甘味と酸味が崩れてしまうため、温度の上げすぎには注意が必要。
合わせる料理
◯料理：枝豆の旨煮 数の子和え、ホヤの塩辛、牡蠣のアヒージョがオススメです。
味が似ている銘柄
◯「田酒 純米吟醸 山廃」や「一ノ蔵 山廃仕込み純米大吟醸」の味わいに近いです。
販売リンク
「日輪田 山廃純米」について紹介しましたが、南国の果実を感じさせる甘い香りとヨーグルトのようなコクのある酸味・旨味が特徴の日本酒です。2021年1月末までなら、「酒のかわしま」店で購入した場合、100円引きと通常よりもお得に購入できます！100円引きの詳細はアプリのトップページをご確認ください。
